依照季節挑選鮮花，是確保花材新鮮、品質優良並降低環境負擔的最可靠方式之一。當花卉在自然生長的季節被採收，它們所需的人工加熱、補光、化學處理與長途運輸都會顯著減少。以下內容介紹各季節適合寄送的花卉、其新鮮與可持續性的理由，以及如何判斷花卉產業中的倫理實踐。
春季
春季是花卉最為豐盛的季節。由於白天變長、氣候溫和，許多花材能在較少人工干預下生長，因此只要在當季購買，本地或區域內栽種的春季花卉往往既新鮮又環保。
鬱金香是春天的經典花卉。當它們在季節內栽培時，通常不需要大量能源，並且在適當成熟度採收後有極佳的瓶插壽命。春季選購鬱金香，也可避免冬季溫室強迫栽培所帶來的高能源耗用。水仙花同樣是出色的選擇，其生命力強、能自然大量開花且保存時間長。由於水仙多為露天栽培，是春季最具環保性的花材之一。
風信子與葡萄風信子在春季中期常以田間栽培方式上市，香味濃郁，且相比許多夏季或熱帶花卉更少仰賴農藥，因而更符合倫理性要求。牡丹在晚春進入產季，尤其在較冷的地區更常由本地農場供應。若避免購買越洋進口、於異地強迫開花的品種，牡丹既可擁有奢華外觀，也能具備相對溫和的環境足跡。毛茛與銀蓮花則喜愛涼爽氣候，春季盛產，通常不需氣候控制溫室即可得到高品質的切花。
夏季
夏季能自然生長的花卉種類最為豐富，許多都能在全日照下茁壯，不需要化學刺激或額外的能源投入。因此，只要選購本地農場的夏季花材，其新鮮度和可持續性幾乎都能獲得保障。
向日葵是夏季最具代表性的選擇之一。其生長快速、耗費資源少，並且在運輸中能保持良好狀態。百日菊與大波斯菊雖較為嬌嫩，但常由小型永續農場種植，色彩豐富，環境負擔低。大麗花在夏末至初秋達到品質巔峰，本地種植的大麗花特別新鮮，且比起於非季節強迫栽培時需要的農藥量大幅減少。
許多溫帶地區的玫瑰在初夏與盛夏也會自然開花。若能找到本地農場露天栽培的玫瑰，其倫理性遠高於進口玫瑰，後者多在高耗能溫室中生產，並伴隨較重的農藥使用。薰衣草與其他香草植物可作為主花材或配花使用。由於這類植物耐旱、需水量低，比傳統切花更具環保優勢。
秋季
秋季有一批耐寒且適應性強的花材會在此時達到最佳品質。隨著氣溫降低與日照縮短，一些不耐夏季高溫的花卉反而能在秋天展現最佳狀態，而且通常可在露天環境下持續生長至霜降前。
菊花是其中最穩定可靠的秋季花卉。它自然在秋天大量開花，生命力強且花期長，由於不仰賴大量溫室生產，在季節內選購最具倫理性。紫菀與萬壽菊在秋初盛產，常由遵循環保方式的小型農場栽種，對環境的衝擊較小。
大麗花在初秋依然維持極佳品質，而且由於本地切花的運輸距離短，通常更新鮮。雞冠花與景天也是理想的秋季材料，前者質地獨特，後者的花朵則特別耐久。許多葉材，如尤加利、帶果枝條與變色樹枝，都能在秋季以極低的環境成本被整合進花束中。
冬季
冬季是倫理花材選購最具挑戰性的季節，因為許多受歡迎的花卉在這段時間自然休眠，不在當季，需要大量人工加熱或從溫暖地區空運。挑選自然可於冬季開花的種類，或是需要較少能源的花材，是兼顧美觀與永續性的最佳方式。
孤挺花是冬季最值得推薦的花卉之一。雖然大多在室內培育，但其球莖本身儲存能量，因此使其於冬季開花時所需的加熱與照明比多數冬季切花低得多。水仙亦具相似特點，可在低耗能條件下栽培。黑 hellebore（鐵筷子、聖誕玫瑰）在部分地區於冬季中期即可自然開花，如能從本地農場取得，通常極為新鮮且自然。
冬季花束也常利用常綠枝材、果實與乾燥花。乾燥花尤其值得一提，因為它們在採收後幾乎不需要任何能源，也不需冷藏、快速運輸或化學防腐，環境負擔遠低於鮮切花。冬季柑橘枝條、柳枝與強制開花的木本枝條（例如木瓜花、迎春花）在區域內皆能以低環境成本獲得。
全年適用的倫理考量
季節性只是倫理選花的一部分。要做出全面而有意識的選擇，還需要了解花卉產業的更廣泛影響。若有可能，應挑選採用永續耕作方式的農場，如整合性病蟲害管理、低農藥使用與節水灌溉等。有些地區也提供花卉認證，例如 Fairtrade、Rainforest Alliance、Veriflora 或地方農場合作組織，這些標章可協助確認花卉在生產過程中對環境與勞工權益的保障。
就降低碳排放而言，本地採購仍然是最重要的因素。許多花卉在冷藏貨艙中跨洲飛行，大幅增加其碳足跡，而從附近農場運送的花材則環境成本低得多。向本地花農購買、參與地區花卉合作社，或光顧與在地農場合作的花店，通常是取得新鮮且倫理花材的最佳方式。
此外，應考慮花材的瓶插壽命。越新鮮、越接近採收地的花卉通常能保存更久，使收花者能更長時間欣賞，並減少過早丟棄造成的浪費。若在花束中附上適當養護說明，也能進一步延長花材使用壽命，降低整體消耗。
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